Hummus-Tapenade

Ingrédients:

• 1 boîte 19 onces (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés (environ 2 tasses de pois chiches cuits maison)

• 1/3 tasse d'olives noires, rincées, égouttées et dénoyautées

• 2 c. à soupe de câpres rincées et égouttées

• 2 à 4 filets d'anchois rincés et égouttés (ou 1 c. à soupe de pâte d'anchois)

• 2 à 4 gousses d'ail émincées

• 1/4 tasse de jus de citron

• 1/4 tasse de tahini

• 1/2 tasse d'huile d'olive

• Sel, poivre

• Au besoin, 1 à 4 c. à soupe d'eau chaude

Étapes:

1. À l'exception de l'eau et du sel (le sel des olives, câpres et anchois suffira pour commencer), placer tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

2. Vérifier l'onctuosité qui sera probablement un peu trop dense et granuleuse. Pour délier le hummus, ajouter graduellement de l'eau chaude en vérifiant après chaque ajout. La texture recherchée est celle d'une trempette épaisse et crémeuse qui adhère bien à un bout de céleri ou de carotte. Vérifier l'assaisonnement et ajuster à vos papilles.

3. On garnit le hummus «tapenade» de champigons sautés ou d'oignons caramélisés. Servir accompagné de tranches de pain baguette, croûtons, craquelins, de crudités, etc..