Pain au thé de jasmin, cerises et amandes

Ingrédients:

• 2 c. à soupe de feuilles de thé de jasmin

• 2 tasses de farine tout usage (500 ml)

• 2 c. à thé de poudre à pâte (10 ml)

• 1/4 c. thé de sel (1 ml)

• 3/4 tasse de sucre (190 ml)

• 1/2 tasse d'amandes effilées (125 ml)

• 2 oeufs

• 3/4 tasse de lait (190 ml)

• 1/2 tasse de beurre fondu, refroidi

• 1 1/2 tasse de cerises fraîches ou surgelées, entières et dénoyautées*

Étapes:

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180 °C). Beurrer un moule à pain. Réserver.

2. Placer les feuilles de thé dans le bol d'un robot culinaire ou dans la moulinette à café et réduire grossièrement.

3. Dans un grand bol, mélanger les feuilles de thé, la farine, la poudre à pâte, le sel, le sucre et les amandes. Former un puits au centre. Réserver.

4. Dans un autre bol, combiner les oeufs, le beurre, le lait. Bien mélanger au fouet jusqu'à ce que le tout soit homogène. À la spatule, incorporer le mélange liquide au centre du puits et bien mélanger, mais sans insister. Terminer en incorporant délicatement les fruits.

5. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire de 50 à 60 minutes* ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement et démouler.