De véritables petites bombes de plaisir. Riches et sucrés comme c'est pas possible, la base met le feu aux poudres, les saveurs de l'érable explosent en bouche et les pacanes complètent le feu d'artifice.
Rendement: 16 carrés
Ingrédients:
Pour la base:
1/2 tasse de beurre, ramolli (125 ml)
1/4 tasse de cassonade, tassée (65 ml)
1 tasse de farine (250 ml)
Pour la garniture:
2/3 tasse de cassonade, tassée (170 ml)
1 tasse de sirop d'érable, de préférence de grade médium ou ambré* (250 ml)
2 oeufs
1/4 tasse de beurre, ramolli (65 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
2 c. à table de farine (30 ml)
1/2 c. à thé de vanille (3 ml)
2/3 tasse de pacanes, hachées grossièrement
Étapes:
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Beurrer un moule carré de verre ou de pyrex de 9 pouces (23 cm).
Pour la base:
Dans un bol, combiner la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et travailler la pâte avec les doigts ou au coupe-pâte jusqu'à ce qu'elle soit granuleuse. Presser dans le moule préparé.
Cuire au four pendant 5 minutes. Réserver.
Pour la garniture:
Dans une grande casserole, mélanger la cassonade et le sirop. Amener au point d'ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Laisser tiédir de 5 à 10 minutes.
Dans un grand bol, battre les oeufs à haute vitesse pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte jaune pâle. Verser graduellement le sirop sur les oeufs, en brassant constamment. Ajouter le beurre, le sel, la farine et la vanille et brasser jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le mélange soit homogène. Ajouter les noix et bien combiner.
Étendre la garniture sur la base et cuire au four pendant 35 minutes. Laisser refroidir complètement, idéalement pendant 6 heures* pour que la garniture soit parfaitement figée et couper* en 16 carrés.
Note(s):
Pour le sirop d'érable, on utilise de préférence un sirop de grade ambré ou médium pour donner aux carrés un goût d'érable franc et distinct.
Plus on attend longtemps avant de couper les carrés, plus la garniture se sera figée, facilitant ainsi grandement la tâche.
Pour des carrés d'une découpe impeccable (sans la partie caramélisée des parois du moule), tailler une bande de 1/2 à 1 cm autour du moule et découper les carrés à l'intérieur de cette bande. Les ''retailles'' caramélisées feront le régal des petits et des grands.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com