Clafoutis salé aux asperges et tomates

Ingrédients:

• 3/4 tasse de farine (190 ml)

• 1/2 c. à thé de sel (3 ml)

• 4 oeufs

• 1 1/4 tasse de lait (315 ml)

• 2 c. à soupe de beurre fondu (30 ml)

• 1 1/2 tasse de fromage Jalsberg, râpé (375 ml)

• Poivre

• 10 tiges d'asperge

• 1 à 2 tomates italiennes, épépinées et coupées en tranches

Étapes:

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Beurrer un moule carré en pyrex de 8 po (20 cm) ou un moule à quiche de 10 po (25 cm). Réserver.

2. Blanchir les asperges à l'eau bouillante pendant 1 minute. Retirer du feu et les plonger dans un bain glacé. Égoutter, assécher et couper en tronçons de 1 pouce (2.5 cm). Réserver.

3. Dans un bol, combiner la farine et le sel. Faire un puits et y placer les oeufs, le lait et le beurre fondu. À l'aide d'un fouet, mélanger les ingrédient jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène similaire à celle de la pâte à crêpes. Ajouter le fromage et combiner. Poivrer et rectifier l'assaisonnement au besoin.

4. Placer les asperges et les tomates au fond du moule. Verser délicatement la pâte sur les légumes. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du clafoutis soit bien doré. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes. Servir bien chaud, accompagné d'une salade.