Rendement: environ 36 biscuits
Ingrédients:
1 tasse de beurre, à température ambiante (250 ml)
1/2 tasse de sucre à glacer (125 ml)
1/2 c. à thé d'essence d'amandes (3 ml)
2 tasses de farine tout usage (500 ml)
1/2 c. à thé de sel (3 ml)
20 cerises marasquin, égouttées et coupées en petits morceaux
1/2 tasse d'amandes émondées, hachées (125 ml)
Étapes:
À même la tasse à mesurer, mélanger la farine et le sel. Réserver.
Dans un bol, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre et l'essence d'amande et battre pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. À basse vitesse, ajouter la farine en trois fois en brassant juste assez après chaque ajout pour que la pâte se forme. Terminer à la spatule, en incorporant les cerises et les amandes.
Transférer la pâte sur un plan de travail et former une boule lisse. À cette étape, deux choix:
Pour des biscuits à l'emporte-pièce: Presser la boule pour obtenir un disque de 1 pouce (2.5 cm) d'épaisseur. Emballer de pellicule plastique et réfrigérer de 20 à 30 minutes.
Pour des biscuits en rondelle: Avec les mains, former un rouleau de 1 1/2 pouce (4 cm) de diamètre et d'environ 14 pouces (35 cm) de longueur. Emballer dans de la pellicule plastique et placer au frigo pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme.
Placer une grille au centre du four et une autre dans le haut. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser deux plaques à biscuits d'un tapis de cuisson réutilisable ou de papier parchemin.
Formation des biscuits:
Pour des biscuits à l'emporte-pièce: Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur de 1/4 pouce (6 ml). À l'aide d'un emporte-pièce, tailler les biscuits dans la pâte et disposer les biscuits sur la plaque en laissant un espace de 1 cm entre chacun.
Pour des biscuits en rondelle: À l'aide d'un couteau bien affûté, trancher le rouleau en rondelles de 3/8 po (1 cm) d'épaisseur et disposer les tranches en paires sur les plaques au fur et à mesure pour que le tout s'assemble parfaitement après la cuisson. Laisser un espace d'au moins 1 cm autour de chaque biscuit.
En effectuant une rotation des plaques à la mi-cuisson, cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer. Laisser refroidir complètement sur les plaques.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com