Un gâteau hommage à P.K. Subban, inspiré par sa fougue, son intensité, son hyperactivité, ses racines jamaïcaines, le fierté évidente qu'il a de revêtir les couleurs du C.H. et le plaisir qu'il a de jouer qu'il nous communique, match après match.
Portions: 10 à 12
Ingrédients:
Pour le gâteau
1/2 tasse de beurre ramolli (125 ml)
2 œufs
1 1/3 tasse de sucre (335 ml)
2 c. à thé de rhum (10 ml)
1 3/4 tasse de farine (440 ml)
2 c. à thé de bicarbonate de soude (10 ml)
1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)
1/2 c. à thé de sel (3 ml)
1 tasse de café noir fort, tiédi (250 ml)
3/4 tasse de poudre de cacao (190 ml)
1 tasse de lait (250 ml)
8 oz de chocolat semi-sucré, haché grossièrement (225 g)
Pour le glaçage
1 tasse de sucre (250 ml)
1/3 tasse d'eau (85 ml)
1/3 tasse de mélasse (85 ml)
1 c. à thé de café instantané (5 ml)
2 blancs d’œufs (à température ambiante)
1/4 c. à thé de crême de tartre (1 ml)
1 c. à thé de rhum (5 ml)
4 oz de chocolat noir fondu* (115 g)
Étapes:
Pour le gâteau
Placer la grille au centre et préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer généreusement un moule à charnière.
Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, le cacao, la bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le café et le lait. Réserver.
Dans un grand bol, défaire le beurre en crème. Incorporer les œufs, le sucre et le rhum et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver.
Au mélange d'œufs, incorporer les ingrédients secs en alternance avec le mélange «café au lait » jusqu’à ce que la pâte soit homogène. À la spatule, incorporer délicatement le chocolat haché.
Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé. Cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
À la sortie du four, laisser refroidir 15 minutes, puis démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir complètement.
Pour le glaçage
Dans un bol, combiner les blancs et la crême de tartre. Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Réserver.
Dans une casserole, mélanger le sucre, l’eau, la mélasse et le café instantané.
Porter à ébullition et maintenir une vive ébullition, sans brasser, jusqu’à ce que le sirop atteigne 242° F (116° C) ou jusqu'à ce qu'il forme des longs fils au bout d’une spatule.
Retirer le sirop du feu et verser en filet mince sur les blancs d’œufs en neige en battant constamment. Continuer de battre jusqu’à ce que la glace soit onctueuse et forme des pics fermes.
Après avoir incorporé tout le sirop et avant que la glace ne refroidisse complètement, incorporer le rhum et le chocolat fondu* et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et utiliser immédiatement.
Et finalement le montage
Couper le gâteau en 3 horizontalement.
Garnir les tranches de confiture aux framboises.
Garnir le gâteau du glaçage P.K.pendant qu'il est encore tiède.
Décorer le gâteau aux couleurs du C.H. en parsemant de vos petits fruits favoris (fraises, framboises, bleuets, mûres, etc) et de noix de coco.
Notes: * Pour 4 onces de chocolat fondu, pas besoin de sortir le bain-marie, sauf si le nettoyage des chaudrons vous branche! Pour faire court, on fait fondre le chocolat au micro-ondes par séquences de 30 secondes, en mélangeant entre chaque arrêt du micro-ondes. Pour 4 onces de chocolat, 60 à 90 secondes devraient suffire.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com