Gaspacho tomates-fraises

Ingrédients:

• 6 tomates de taille moyenne, bien mûres

• 1 1/2 de fraises fraîches (375 ml)

• Jus et zeste de 1 à 2 lime(s)

• 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)

• 1 c. à thé de poudre de chili (5 ml)

• Une pincée ou deux de piquant (ex: piment d'Espelette, cayenne)

• Sel et poivre, au goût

• Crème fraîche (facultatif)

Étapes:

1. À l'aide d'un couteau, faire de légères incisions en forme de croix sur le dessus des tomates. Ébouillanter de 30 à 60 secondes, puis immerger dans l'eau glacée. Retirer l'attache du pédoncule, peler et épépiner.

2. Placer la chair de tomate, les fraises, le jus de 1 lime (on en ajoutera plus tard, ou pas, au goût) et l'huile dans un blender. Saler, poivrer et ajouter les épices. Réduire jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Vérifier l'acidité et l'assaisonnement et ajuster. Pour un gaspacho plus velouté, filtrer au chinois ou au tamis (facultatif).

3. Mettre au frais au frigo pendant au moins 2 heures avant de consommer.

4. Au moment de servir, vérifier la consistance du gaspacho et s'il semble trop épais, ajouter un peu d’eau. Verser le gaspacho dans 4 verres. Garnir de crème fraîche (facultatif) et de zeste de lime.