Rendement: environ 3 tasses (750 ml)
Ingrédients:
3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché finement (± 1 1/4 tasse ou 315 ml)
3 à 4 gousses d'ail, dégermées et hachées finement
1 boîte de tomates de 28 oz (796 ml), préférablement italiennes et entières, sans épices ajoutées
Sel, poivre
Étapes:
Dans un bol, défaire les tomates en morceaux. Réserver.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Y ajouter l’oignon et faire revenir pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait tombé et soit translucide. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes en remuant. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Porter à ébillition en remuant de temps à autre. Réduire le feu à moyen-bas et laisser mijoter doucement, à découvert, pendant 30 minutes. Vérifier l'assaisonnement et ajuster au besoin.
Retirer du feu et au choix, réduire ou non en purée au bras mélangeur ou autrement.
Note(s):
Pour les herbes fraîches (basilic, orégan, thym, etc.), on les ajoute 5 minutes avant la fin de la cuisson. Par ailleurs, voici quelques suggestions d'épices séchées et de fines herbes pour une sauce tomate aux saveurs d'ailleurs:
À la provençale: thym, orégan, romarin, estragon, etc.
À l'italienne: basilic, orégan, persil italien, romarin, etc.
À la marocaine: cumin, fenouil, paprika, curcuma, menthe, etc.
À la mexicaine: cumin, orégan, coriandre, piment fort (chili, jalepeno, chipotle), etc.
Bref, à chaque culture ses épices et fines herbes et la sauce tomate se décline selon.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com