Portions: 6
Ingrédients:
2 tasses (500 ml) de yogourt nature
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou rôties, non salées
1 morceau de 2 po (5 cm) de gingembre frais, pelé et coupé en rondelles
2 c. à soupe (30 ml) table de poudre de cari
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
1/4 c. à thé (1 ml) de cayenne
1 c. à thé (5 ml) de fenugrec moulu (facultatif)
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 chou-fleur, taillé en florets
1 oignon, haché
1/4 tasse (65 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron, fraîchement pressé
1 c. à soupe (15 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de pâte tomate
1 boîte de 19 onces (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés (environ 2 tasses de pois chiches cuits maison)
1 tasse (250 ml) de pois, surgelés
Sel et poivre, au goût
Feuilles de coriandre fraîche, pour garnir
Étapes:
Dans un bol, mélanger le yogourt et les raisins. Réserver au frigo.
Dans le bol d'un robot culinaire, réduire les noix de cajou, l'ail et le gingembre en purée. Ajouter l’eau et les épices et réduire jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réserver.
Dans un grand chaudron à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter le chou-fleur et l’oignon et faire revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer. Ajouter le jus de citron et le miel. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la pâte tomate et la pâte de noix de cajou et mélanger jusqu’à ce que les légumes en soient recouverts. Ajouter le yogourt et les raisins et bien combiner. Saler et poivrer. Cuire à découvert pendant 5 minutes, en brassant de temps à autre. Au besoin, si la sauce est trop épaisse, ajouter 1/2 tasse d'eau (125 ml) ou un peu plus. Pour terminer, ajouter les pois et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, en brassant de temps à autre. Vérifier l'assaisonnement et rectifier.
Garnir de coriandre et servir bien chaud, sur un lit de riz basmati.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com