Chowder de paloudes, a.k.a Boston Chowda

Ingrédients:

• 4 tranches de bacon

• 4 filets d'anchois, rincés, égouttés et asséchés

• 16 biscuits soda, réduits en poudre

• 1 gros oignon, haché finement

• 2 bouteilles de jus de palourdes de 8 1/2 oz (240 ml)

• Jus réservé des 2 boîtes de palourdes

• 3 pommes de terre moyennes, coupées en dés de 1 cm, environ 3 tasses (750 ml)

• 2 boîtes de 142 g de palourdes, égouttées (réserver le jus)

• 1 tasse de crème à 35% (250 ml)

• Sel, poivre

Étapes:

1. Dans un grand chaudron, faire dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver sur un papier absorbant.

2. Dans la même casserole, faire tomber l'oignon et fondre les filets d'anchois dans le gras de bacon. Ajouter les biscuits de soda et lier. Ajouter les bouteilles de jus de palourdes et le jus réservé des boîtes de palourdes et porter à ébullition en remuant. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les palourdes, la crème et laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin.

3. Garnir du bacon émietté et servir bien chaud.