Portions: 10 à 12
Ingrédients:
Pour le gâteau:
1 3/4 tasse de farine tout usage (440 ml)
1/4 tasse de cacao non sucré (65 ml)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (7.5 ml)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)
1/2 c. à thé de sel (2.5 ml)
2 œufs
1/4 tasse de beurre fondu (65 ml)
1/2 tasse d'huile de coco, fondue (125 ml)
1 tasse de sucre (250 ml)
4 oz de chocolat mi-sucré, fondu
2 c. à thé de vanille (10 ml)
1 tasse de lait (250 ml)
Pour la garniture d'amandes pralinées:
2 c. à soupe de cassonade (30 ml)
2 c. à soupe de sucre (30 ml)
2 c. à soupe d'eau (30 ml)
1/2 tasse d'amandes (125 ml)
Pour le glaçage:
1 paquet de 8 onces (250 g) de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de sucre à glacer, tamisé (250 ml)
6 oz de chocolat mi-sucré, fondu* (170 g)
1 tasse de crème 35% (250 ml)
Étapes:
Pour le gâteau:
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Beurrer généreusement un moule à charnière de 9 pouces (23 cm).
Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Y ajouter le beurre, l'huile de coco et le sucre et bien mélanger. Toujours en brassant, incorporer le chocolat fondu et la vanille. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé. Cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
À la sortie du four, laisser reposer 15 minutes, puis démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.
Pour la garniture d'amandes pralinées:
Tapisser une plaque de cuisson d'un tapis de cuisson réutilisable ou de papier parchemin.
Dans une casserole, combiner la cassonade, le sucre et l'eau et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les amandes et lier délicatement jusqu'à ce que les amandes soient bien enrobées. En brassant fréquemment les premières minutes et constamment au cours des deux dernières minutes, poursuivre la cuisson à feu moyen ou jusqu'à ce que le sucre se soit cristallisé sur les amandes et l'eau se soit évaporée. Prévoir 7 à 10 minutes.
Retirer du feu et étaler immédiatement les amandes sur la plaque de cuisson. Laisser refroidir complètement et laisser les amandes s'assécher pendant 3 à 4 heures afin qu'elles retrouvent leur croquant.
Hacher les amandes grossièrement, réserver.
Pour le glaçage:
Dans un bol, défaire le fromage en crème. Ajouter le sucre à glacer et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit de couleur homogène. À basse vitesse, ajouter la crème et combiner jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et onctueux. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de glacer le gâteau.
Et finalement le montage:
Couper le gâteau en 3 tranches.
Garnir les tranches de glaçage et y parsemer quelques amandes pralinées.
À la spatule, glacer entièrement le gâteau avec le reste du glaçage. Garnir du reste d'amandes pralinées.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com