キクイモ

菊芋は天然のインシュリンと呼ばれてもいます。当農園では自生し、いろんなところから顔を出しています。11月ごろ、収穫と加工までを動画にしました。

菊芋の記録

5月上旬　姿を見せてくれ始めました。

5月下旬　大きく育ってます。

6月上旬、茎から切り取り、干します。干しあがったら菊芋茶に加工します。

6月上旬、干しあがった菊芋の葉だけを切り、粉砕機で砕きます。そして、出来上がりです。青汁としてもいただけます。また、料理のトッピングにもいいです。例えば、玉ねぎの塩炒めに乗せてみました。

10月　花が咲いています。

菊芋を収穫し、スライス。

天日で干し、菊芋チップにしました。

11月、芋を収穫し、甘酢漬けに加工しました。