我和茶

徐振刚

2007-06-27

我从年轻的时候就极爱喝茶.不论春夏秋冬，没有一天离开过茶，而且这个茶还越喝越酽.从开始一个月二两，逐渐演变成为一个月半斤还要多些。虽说我那时对茶有着一些眷恋，但是根本不懂，也没有专心去了解中国的茶分为几大类，它们相互之间都有什么不同，哪一种茶对人体机能从侧面上能够起到什么作用。

我记得，我家从父亲那一代基本上都是喝茉莉花茶的，换了其他的茶还感觉有些喝不惯。在山西的时候，每天下班到家总是先把炉子捅开，烧上开水，沏上一壶茶，然后静静的品味一下，感觉好极了。我那时有着三大件，那就是喝酒、抽烟和喝茶，认为这样才像男人。

大约在十年前，我不记得具体是那一年了，我突然不习惯喝酽茶了，认为酽茶好苦，只有淡淡的茶喝起来才香。我慢慢就又有了喝淡茶的习惯了，如果哪一天不留意喝了几杯酽茶，准会影响当晚睡眠。常言说"习惯成自然"，还真是这个理。

到深圳后，因为这里都是快节奏，工作环境和氛围都相对严谨，而且每天要到很晚才回到宿舍，渐渐的我就把喝茶的事淡忘了，有时反而感觉喝白水挺痛快的。这要是真渴了，就抱着个大水罐子猛灌几口凉凉的白水，感觉还是挺爽的，这时我又钟情于喝白水了。

记得在去年的一天，我去宿舍的大楼管理处办事，看到管理处的管理员和几个客人聚在茶几周围，手里拿着近似于北方人喝酒的酒盅模样的容器在喝茶。我感觉纳闷，怎么他们会用酒盅喝茶呀，我得上前看个究竟。原来这些人都是从潮州来深圳的，在他们家乡都是这样喝茶的，他们把这种喝茶形式称之为"功夫茶"，把"喝茶"称之为"饮茶"。只要家里来客人，这种形式就必不可少.功夫茶一般都是用铁观音或普洱来冲，而铁观音者居多（也有选用其他茶的）。冲功夫茶首先要有一整套茶具，诸如烧水的专用炉和壶，茶盘和接水盒，很小巧的茶洗、紫砂壶和酒盅装茶杯。要说这冲茶的程序还挺复杂呢，首先必须要用滚开的水，还有什么洗茶、滤茶呀等等---。经过一番严格操作，茶水便冲了出来，那一杯杯琥珀色的茶水，看着很诱人，喝起来给人的感觉也很醇香，只是在醇香中略带些甘苦。在深圳的客家人也有喝功夫茶的习惯，只是和潮州人比起来略显逊色。

我的一个深圳朋友是地道的客家人，他在我工厂不远处开着一家门店，除周日外，平时都比较辛苦，整天开着部车四处奔波，只是晚上才能够有一些闲暇时间。这个人平时既不喝酒也不抽烟，唯一的嗜好就是喝茶，所以每早出发时他便带着一大杯茶水，以备途中干渴。晚上收工回来，功夫茶便成了他消暑解乏的良药。他总是细细的品味着香茗，那一脸惬意让人看了还真有点赛神仙的感觉。

由于业务上有往来，且又是朋友，我晚上只要是没什么事，就会去他的门店找他聊天，他一看到我就会马上打招呼，并说，"快，坐下，来饮茶"。实在说，开始喝功夫茶的时候我还有点担心，我就怕喝了那茶水会影响晚上的睡眠，每次只喝一点点。久而久之，我逐渐的接受了，我喜欢在冲茶过程中给我带来的乐趣和饮茶的那种感觉，只要是有一段时间喝不到那种醇香，反而会有些馋呢。