Сос Болонезе

Необходими продукти:

• • 400 грама кайма (най-добре смес телешко и свинско)

  • 100 грама бекон (най-добре на кубчета)

  • 1 средно голяма глава лук

  • 3 скилидки чесън

  • 1 средно голям морков

  • 500 грама домати / 5-6 супени лъжици доматено пюре

  • 150 мл червено вино

  • 150 мл мляко

  • 1 стрък целина

  • олио

  • черен пипер

  • сол

Начин на приготвяне:

В дълбок тиган сипвате олио и след като се сгорещи изсипвате ситно нарязания бекон (най-добре беконът да е на кубчета). Запържвате за около 2-3 минути и добавяте измитият, почистен и настърган морков, както и ситно нарязаната глава лук и чесъна. Разбърквате добре и запържвате още 4-5 минути. Идва моментът, в който трябва да добавите и каймата. Разбърквайте добре и непрекъснато, за да не остане каймата на бучки. Бъркайте докато каймата леко се запържи.

Идва моментът, в който трябва да добавите доматите/доматеното пюре. Имайте предвид, че ако не ползвате доматено пюре, а домати, трябва да ги смелите и сгъстите предварително. Сгъстяването става като сложите смлените домати да врат на котлона, необходимо е доматената смес да намали обема си два пъти, тогава може да бъде добавена към соса Болонезе. Ако ползвате доматено пюре цялата тази процедура със сгъстяването е излишна.

Добавяте и предвиденото червено вино, както и нарязаната на дребно целина, сол (около ½ чаена лъжица) и черен пипер. Намалявате котлона и оставяте соса да къкри на слаб огън за около час. Накрая добавяте и прясното мляко и оставяте да поври още 10-тина минути.