Ризото с манатарки

Необходими продукти:

• • 1 чаена чаша ориз арборио

  • 50 грама сушени манатарки

  • 1 глава лук

  • 2 скилидки чесън

  • 100 грама масло

  • ½ чаена чаша бяло вино

  • 50 грама пармезан

Начин на приготвяне:

Сушените манатарки заливате с около литър топла вода и ги оставяте да престоят около 30 минути. Измивате ориза и го отцеждате много добре от водата, най-лесно това може да стане в ситен гевгир или голяма цедка. Лука и чесъна почиствате и нарязвате на ситно.

След като манатарките са набъбнали ги отцеждате от водата, нарязвате ги на парченца и ги задушавате за 1-2 минути в 2-3 супени лъжици сгорещено масло. Половината от останалото масло загрявате в дълбок тиган или тенджера и изсипвате в него лука и чесъна, разбърквате и след около минута добавяте и отцедения ориз, след което отново разбърквате добре. Добавете манатарките и отново разбъркайте.

Идва моментът в който малко по малко трябва да добавите течностите. Първо добавяте виното и разбърквате добре. След като се изпари добавяте 1 чаена лъжица сол и една ½ чаена чаша от водата, в която са стояли гъбите, след като оризът поеме течността добавяте още ½ чаена чаша и повтаряте процедурата докато гъбения бульон свърши. Може да ползвате и гъбен бульон на кубчета, но ароматът му е твърде силен и леко изкуствен, което ще притъпи аромата на горките гъби.

След като сте добавили общо един литър течност, добавете и останалото масло и пармезана и разбъркайте добре.