Супа от картофи и целина, с гъби и орехи

Супа от картофи и целина с гъби и орехи

Стеблата на целината са богати на калций и се препоръчват най- вече на онези, които не консумират достатъчно млечни продукти. 

порцион: 8 порции

активно време: 45 минути

добавено от: Бон Апети

кухня: Скорбяла

   Необходими продукти:

• • 1 голяма глава целина

  • 1 кг. картофи

  • 1 връзка магданоз

  • 1 скилидка чесън

  • 100 мл. бяло вино

  • 2 л. зеленчуков бульон

  • 4 с. л. зехтин

  • сол и черен пипер на вкус

   За гарниране:

• 1/2 ч. л. дижонска горчица

• 1 с. л. червен винен оцет

• 3 с. л. зехтин

• 1 кг. кафяви печурки

• 50 гр. орехи

• 1/2 връзка магданоз

• 2 стръка керевиз

• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Целината и картофите се обелват и се нарязват на кубчета.

Целината и смачканият чесън се запържват в зехтина.

Добавят се картофите, налива се виното и бульонът и се готви на тих огън, докато зеленчуците омекнат.

Накрая се слага наситненият магданоз, супата се пасира и се овкусява със сол и черен пипер.

Гъбите се почистват, нарязват се на тънко, запържват се в 2 с. л. зехтин и се посоляват.

Орехите се запичат на тиган и се накълцват. Към гъбите се добавят наситнените керевиз и магданоз, и орехите.

Овкусяват се с дресинг, направен от 1 с. л. зехтин, дижонската горчица, оцета, сол и черен пипер на вкус.

Супата се поднася с гъбената смес.