Сос Бешамел

Сос Бешамел

Бешамел е основен бял сос, който се приготвя от брашно, запържено в масло и разредено с мляко или вода. Сервира се топъл. Като подправки са подходящи бял пипер и настъргана кора от лимон.

Употребява се на части като основа на различни сосове със съответни подправки - доматено пюре, горчица, зеленчукова паста, паста от пушена сланина, рибен или месен бульон, сос от печени кости.

. . . . .

порцион: 4 порции

активно време: 15 минути

. . . . .

добавено от: 1001 рецепти

кухня: Сосове

Необходими продукти:

• • 2 с.л. брашно

  • 2 с.л. зехтин

  • 2 ч.ч. прясно мляко

  • щипка индийско орехки

Начин на приготвяне:

В дълбок съд, поставен на умерен огън, се стопява маслото. Към него, след като се отдръпне от огъня, бавно, лъжица по лъжица, се прибавя брашното. Съдът се слага за малко на огъня (да се позатопли) и при постоянно разбъркване се прибавя част от свареното мляко, докато се получи кремообразна смес. Съдът отново се слага на огъня и сместа се вари, докато се посгъсти, като непрекъснато се разбърква. Прибавя се бавно останалото мляко. Сосът се подправя със сол, пипер и настъргано индийско орехче. Изсипва се в сух чист съд, похлупва се и се държи на хладно до употребата му.