Гъбена мусака

Стъпки за приготвяне:

6. След като брашното порозовее, наливаме ледено студено прясно мляко. Разбъркваме енергично, изчакваме сместа да кипне и гранулките масло и брашно да се разтворят. След като се получи плътен и гъст сос, оттегляме от котлона. Наливаме няколко капки студена вода и разбъркваме с тел.

7. Прибавяме жълтъците, като бием непрекъснато. Посоляваме и изчакваме за кратко сместа да се охлади.

8. В отделна суха купа разбиваме на сняг белтъците, към тях прехвърляме останалите продукти за заливката. Размесваме много добре.

9. След като мусаката се изпече, я поливаме равномерно с пухкавата заливка.

10. Поръсваме с настърган кашкавал по желание, слагаме бучица краве масло и отново връщаме във фурната. Запичаме за още 15-20 мин. при същата температура.

След като мусаката е готова, я оставяме за 10 мин. на стайна температура. Едва тогава я режем на порционни парчета и сервираме.

1. Нарязваме на по-едри филийки печурките и ги прехвърляме в тенджера. Слагаме продуктите за бульона, наливаме студена вода, без да покриваме напълно гъбите. Варим в продължение на 5 мин.

2. През това време нарязваме лука на ситно и го запържваме за 20-30 сек. Прехвърляме ориза, който предварително сме изплакнали много добре.

3. Заливаме с 300 мл гореща вода, посоляваме и задушаваме на бавен огън под капак, докато ориза омекне и поеме цялата течност.

4. Намазваме с масло дъното и стените на форма за печене. Редим половината гъби, стерилизираните домати, ориза и останалата част от гъбите. Наливаме гъбен бульон до средата на продуктите, поръсваме с черен пипер.

Поставяме в средата на предварително загрята фурна. Печем за 20-25 мин. при 180 градуса.

5. Приготвяме заливката. В тенджера запържваме добре краве масло, поръсваме с брашно.