Олио с черен пипер

Как да си направим олио от черен пипер

Загрейте 3 с. л. фъстъчено или шафра­ново олио в малък тиган, сложете 1 с. л. черен пипер на зърна и запържете леко за 3-4 мин, колкото да си пусне арома­та.

Сипете го в бутилка или буркан, до­ бавете 1 скилидка чесън, леко набоде­на, долейте със 175 мл олио и оставете 2-3 седмици. За цветна алтернатива смесете зърна от черен, зелен и розов пипер. Това олио дава великолепен вкус на печени меса и маринати.

Етеричното масло от черен пипер се извлича от растението Piper nigrum от семейство Piperaceae. То се прави от неузрелите червени плодове на растението. Белият пипер за битови нужди се прави от същите плодове, но те се берат, когато са напълно узрели и външният им слой се отстранява преди да се изсушат. Това топло и пикантно етерично масло помага за увеличаване на топлината на тялото, облекчава болката в мускулите и ставите и стимулира имунната и храносмилателната система. Стимулира бъбреците и разсейва синините причинени от повишеното кръвообращение на кожата.

То има силна и остра пикантна миризма, която леко напомня на карамфиловото масло. На цвят то варира от кехлибарено, до жълто зелено и е воднисто.

За извличане на маслото се използват неузрели, сушени на слънце плодове от пипер, които чрез парна дестилация носят доходност от близо 2% от общата маса.

Етеричното масло се състои от различни химични съставки, като: а-туйон, а-пинен, камфен, сабинен, б-пинен,-phellandrene, мирцен, лимонен, caryophyllene, б-farnesene, б-bisabolene, линалоол и терпинен-4-ол.