Патé от пилешки дробчета с портокалово желе

Патé от пилешки дробчета с портокалово желе

Една вкусна рецепта за домашен пилешки пастет.

порцион: 4 порции

добавено от: Вкусно с Йоли

кухня: Протеини

Необходими продукти:

• 400 г пилешки дробчета

• 125 г масло

• 1/2 глава стар лук

• 1 ч.л. суха мащерка

• 1/4 ч.л. индийско орехче

• 1-2 пресни манатарки или 20 г сушени

• 2 с.л. коняк

• 1/2 ч.ч. течна готварска сметана

• сол

• черен пипер

Продукти за соса:

• 2 портокала

• 10 г желатин ( 1 пакетче )

Начин на приготвяне:

Задушете в половината масло ситно нарязаният лук докато побелее и поомекне малко. Сложете дробчетата и нарязаните гъби (ако са сушени първо ги накиснете в топла вода да омекнат ), мащерката, малко настъргана портокалова кора и овкусете със сол и пипер. Добавете коняка и ако желаете фламбирайте. Дробчетата трябва да останат меки с розова вътрешност, затова не ги гответе много дълго.

Сипете горещите дробчета в тесен дълбок съд и добавете към тях останалото масло и сметаната. Пасирайте всичко много добре докато получите пухкава гладка смес. Ползвайте пасатор или високооборотен блендер.

Оставете крема от дробчета да се охлади. Покрийте дъното и стените на избрания от вас съд с найлоново фолио. Сипете вътре пастета и загладете добре. Ползвайте найлон, ако после искате да извадите пастета и да го сервирате в друг съд или върху дъска, иначе не е нужно да правите това.

Изцедете портокалите и прецедете сока. Стопете желатина на водна баня в малко вода и го смесете със сока. Оставете го в хладилника леко да желира, след което го изсипете върху патéто. Оставете съда в хладилника поне за 3 часа.

Преди да сервирате извадете патéто от съда заедно с найлона и го отстранете внимателно. Върнете пастета обратно в съда и сервирайте с подходящ хляб.