Босилково олио

Как да си направим босилково олио

Продукти:

30 г пресен босилек

150 мл олио от гроздови семена

100 мл студено пресован зехтин

Босилекът се измива под студена течаща вода.

В тенджера се загрява вода до завиране. Отделно се подготвя купа с ледена вода (студена вода и кубчета лед).

Босилекът се изсипва във врящата вода, разбърква се внимателно и се готви 5-6 секунди. Отцежда се и веднага се изсипва в ледената вода за да се прекрати термичната обработка. Разбърква се във водата внимателно и се отцежда. Излишната влага се попива с кухненска хартия.

В блендер се смесват бланширания босилек и олиото от гроздови семена. Пасират се докато босилекът се смели много ситно. Оставят се така за 10 минути. След това сместа се прецежда през фина цедка или за още по-изчистен вариант, през тензух. Пулпата се отделя и може да се използва за овкусяване на ястие за същия ден. Ароматизираното олио се прехвърля в бутилка. Долива се със студено пресования зехтин.

Чудесна рецепта са намачкани картофи, овкусени с босилково олио.