Зехтин

Основни характеристики на зехтина

Зехтинът е растителна мазнина, извличана от плодовете на маслиновите дървета (Olea europaea). Доказано полезна е за организма.

Препоръчително е да се изпива по 1 супена лъжица зехтин на гладен стомах.

Срокът за съхраняване на зехтина в метални опаковки е 3-4 години, а в бутилки – 1 година. Лесно се фалшифицира. Когато истински зехтин се съхранява при температура 0 °С, той става по-гъст и помътнява, докато другите мазнини не променят състоянието си.

Зехтинът е идеална заливка за макарони и салати.

Видове зехтин:

1.Extra virgin olive oil - той се получава от първото студено пресоване. Този вид е най – качествен и най-здравословен, защото в него са съхранени всички полезни свойства. Той се усвоява 100%. Неговата киселинност е 1%.

2. Virgin olive oil - получен при второто студено пресоване. Смята се, че той не е с лошо качество, защото при производството му не се използват никакви химикали. Този вид отстъпва на първия само по вкусови качества.

3.Olive oil е зехтин, получен от субстрата, използван при получаването на първия. В него се съдържат доста по-малко полезни вещества.

4.Pure olive oil се получава при второ студено пресоване и при него се използват химикали.