Печени червени чушки с киноа и зеленчуци

   Необходими продукти:

• • 6 червени чушки "Калифорния"

  • 300 гр. киноа

  • 1 голяма глава лук

  • 2 скилидки чесън

  • 2 малки тиквички

  • 2 домата

  • 2 с. л. зехтин

  • сол и черен пипер на вкус

  • пресен магданоз или босилек за гарниране

Начин на приготвяне:

След като изпечете чушките ги сложете в Пригответе киноата: Изплакнете киноата под студена вода. Сложете я в тенджера с 200 мл. вода и малко сол. Доведете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри за около 15 минути или докато водата се абсорбира. Отстранете от огъня и оставете да се охлади.

Подгответе зеленчуците: Нарежете лука, чесъна, тиквичката и домата на малки кубчета.

Запържете зеленчуците: В тиган загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и чесъна, запържете до златисто. След това добавете тиквичката и домата, гответе още 5 минути, докато зеленчуците омекнат.

Смесете съставките: В голяма купа смесете охладената киноа със запържените зеленчуци. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Печене на чушките: Загрейте фурната на 180°C. Разрежете червените чушки на половинки и ги почистете от семките. Напълнете всяка половинка с киноената смес.

Печете: Поставете пълнените чушки в тава, покрита с хартия за печене, и печете за около 20 минути.

Сервирайте: Извадете от фурната, гарнирайте с пресен магданоз или босилек и сервирайте топли.