Бохемски гъбен гулаш

Необходими продукти:

• • 300 г печурки

  • 250 г гъби „Кладница“

  • 250 г гъби „Портабела“ (или кралски печурки)

  • 10 г сухи манатарки

  • 1 морков

  • 150 г глава целина

  • 2 картофа

  • 1 глава лук

  • 40 г краве масло

  • 1 ч. л. доматен концентрат

  • 1 ч. л. червен пипер

  • 1 дафинов лист

  • 5 зрънца хвойна

  • 1, 2 л пилешки бульон

  • 200 мл вода

  • 200 г заквасена сметана

  • 1 връзка копър

  • 1 стрък девесил

  • сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът се наситнява, морковът и целината се нарязват на кубчета и всички зеленчуци се запържват в маслото.

Добавят се доматеният концентрат и червеният пипер. Запържват се закратко. Налива се бульонът, слагат се дафиновият лист и нарязаните на кубчета картофи и се оставят да се задушат под капак за 10 минути.

Тогава се прибавят измитите и нарязани наедро гъби и счуканите зрънца хвойна. Налива се и водата. Оставят се под капак за още 15 минути.

Заквасената сметана се разбива с един черпак от гулаша, след това се сипва в тенджерата. Подправя се с наситнените копър и девисил, черен пипер и се посолява.