Свинско, варено в мляко

Свинско, варено в мляко

Сервира се с картофено пюре или задушени зеленчуци.

. . . . .

порцион: 4 порции

активнот време:

общо време:

. . . . .

добавено от: Кухнята на Иван Звездев

кухня: Протеини

Начин на приготвяне:

Свинското се приготвя в тенджера под налягане.След завиране котлона се намалява.

Месото се маринова за няколко часа (най-добре една нощ) в 100 мл вино, сол, черен пипер и чесън, нарязан на филийки.

В тенджера загряваме олиото. Подсушаваме месото, като трябва да няма парченца лук и чесън по него. Запечатваме месото от всички страни на силен огън.

Прибавяме течността от маринатата заедно с лука и чесъна, прибавяме млякото. Течността трябва да покрива поне 2/3 от месото. Ако не е достатъчно, може да се налее и малко водичка. Затваряме тенджерата под налягане и я връщаме на котлона.

След като заври, се намаля силата на котлона наполовина. Вари се 1ч-1.30 ч. След спадане на парата, отваряме тенджерата и сервираме месото без соса в тенджерата (млякото е станало като извара, но това прави месото много крехко).