Пиле фрикасе по женевски

Необходими продукти:

• • 1 пиле

  • 3 глави лук

  • 60 г масло

  • 1 в. ч. бяло вино

  • 2 кубчета зеленчуков бульон

  • 2-3 щипки розмарин

  • 7-8 стръка магданоз

  • 4 скилидки чесън

  • 15-20 г сушени манатарки

  • 60 г масло

  • 500 г картофи

  • 1 к. л. сух босилек

Начин на приготвяне:

Пилето се нарязва на порционни парчета, лукът - на ивици.

Месото се поставя в купа, върху него се слага лукът, добавя се маслото и се поръсва с босилек.

Всичко се намачква добре и се оставя да престои 1/2 – 1 час.

Бульоните се стриват в тенджера и се заливат с 500 мл гореща вода. Налива се виното, кипва се и се оставя да поври.

След това се добавя маринованото пиле заедно с лука и се вари 40 минути.

Манатарките се заливат с гореща вода, изчаква се да набъбнат, след което се отцеждат от водата.

В тенджера се загряват 30 г масло и в него се запържват отцедените манатарки. Подправят се с нарязаните наситно чесън и магданоз.

Картофите се обелват и се нарязват на големи кубчета. Запържват се в останалото масло, като още в началото се поръсват с розмарин.

В единия край на дълбока тава се сипват задушените картофи. До тях се подреждат порциите пилешко и се покриват със задушения лук и гъбите.

Налива се малко от бульона на пилето и ястието се пече 30 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.