Лазаня с юфка

Начин на приготвяне:

Юфката се сварява в много вода, подсолена и с малко олио (за да не се слепва).

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават 1-2 минути в сгорещен зехтин.Прибавя се ситно настърган или нарязан на кубчета морков, посолява се и се задушава под капак. Когато зеленчуците омекнат леко, се разреждат с бяло вино. Оставя се да кипне. Ври, докато виното се изпари на половина. Към кипналата смес се прибавят доматите. Подправя се с целина, босилек, риган и щипка захар. Когато се сгъсти, се слага каймата.

За сос “Бешамел” брашното се запържва в разтопено масло за не повече от минута. Налива се студено прясно мляко и се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче. Ври 4-5 минути, докато се сгъсти.

На дъното на дълбока правоъгълна тава се слага малко зехтин и бешамелов сос. Поставя се ред кори, разпределя се малко от плънката и се поръсва с кашкавал. Поставят се втори ред кори, бешамелов сос, плънка и кашкавал. Последният ред кори се поръсва обилно с кашкавал. Пече се в загрята на 180 градуса фурна 30-40 минути (до готовност). Поднася се с бутилка бяло вино, салата и добро настроение.