Ingredienti per 4-5 persone Tempi: 30’
Preparazione
Battete le fettine di carne per disetenderle un pochino e rompere le fibre…ma attenzione a non farle diventare troppo sottili!
In un tegame lasciate fondere il burro con il prosciutto fatto a listarelle ed insaporitevi la carne a fuoco vivace per 5 minuti girandola più volte.
La cottura deve essere molto veloce per evitare che le fettine si asciughino troppo risultando quindi stoppacciose.
A cottura ultimata salate e versate il succo di un limone filtrato unito ad altrettanta acqua tiepida. Lasciate ridurre il sughetto, mettere due o tre noci di burro, lasciare che si sciolgano e quindi spegnere il fuoco.
Cospargere con un ciuffetto di prezzemolo tritato e coperchiare per far prendere il profumo del prezzemolo.
Servite le piccatine coperte dalla salsa.