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Ho preparato questo piatto una sera d'estate...ha l'enorme pregio di non richiedere alcuna attenzione durante la cottura anche se richiede che venga acceso il forno...ed ha un tempo di cottura molto lungoSi tratta di un condimeno per pasta molto saporito e che ben si presta anche per realizzare una pasta fredda.
Ingredienti per 4 persone
- 6 pomodori ramati (tondi di grandezza media)
- 4-5 cipolle rosse medie (non preoccupatevi, il sugo dovrà cuocere talmente tanto che non ci saranno problemi)
- 3-4 carote
- 200-250 gr di pancetta dolce
- sale
- olio E.V.O.
- peperoncino o pepe
Preparazione
Tagliare i pomodori a cubetti e sgocciolarli dalla loro acqua. Taglaire a cubetti anche le carote e le cipolle.
In una pirofila da forno mettere tutte le verdure, i cubetti di pancetta, salare e aggiungere un poco di peperoncino/pepe.
Infornare a 200°C per 15 minuti quindi togliere la teglia dal fornoe ed abbassare a 170°C. Condire con olio ed infornare nuovamente.
Cuocere per 3 ore senza girare il sugo. Alla fine le verdure saranno praticamente sfatte.
Scolare le pappardelle direttamente dentro la pirofila, girare la pasta e, se occorre, ggiungere un pochino di acqua di cottura nel caso dovesse risultare troppo asciutta.
Servire dia calda che lasciata a temperatura ambiente.
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