Pere (Mele)

Sbucciare la frutta ed imbustarla singolarmente.

Cuocere sottovuoto ad 85°C per 30 minuti. Il tempo è in relazione alle dimensioni del frutto, 30 minuti vanno bene per frutti medio/piccoli.

Abbattere in positivo e conservare in frigo.

Al momento di servire, togliere le pere dal sottovuoto e prepararle per il servizio. Nel mio caso le ho mangiate sia fredde che scaldate intere al microonde. Sono molto buone spaccate a metà e scaldate in padella con un poco di burro, servirle accompagnate riducendo nella padella delle pere il liquido di cottura con un liquore (Cognac, Brandy, ecc.) o del vino liquoroso (ad es. vin santo).