Tortino di cioccolato con cuore fondente

• Ingredienti x 4-5 tortiniCioccolato fondente 150 g
• Burro 80 gr
• Farina 20 gr
• Uova 2 + 1 tuorlo
• Zucchero al velo 90 gr
• Vanillina 1 bustina
• Cacao in polvere amaro 10 gr

Per ricoprire gli stampini: Burro e Cacao in polvere amaro q.b.

Preparazione

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (va bene anche nel microonde, purchè fatto a potenza media) ed unire il burro. amalgamare bene fino a quando il composto non è ben omogeneo.

In un contenitore dai bordi alti, sbattere le uova, la vanillina e lo zucchero. Utilizzare una frusta elettrica fino a quando il composto non diventa gonfio e denso. A questo punto incorporare il cioccolato e continuare a sbattere.

Alla fine unire farina e cacao setaacciati e continuare a mischiare con la frusta sino a quando il composto non è perfettamente omogeneo e liscio.

Imburrare gli stampini di aluminio e ricoprirli con il cacao amaro. Riempirli con il composto sino a 3/4 della loro altezza ed infornarli a 180° (in forno già caldo), non ventilato, per 13-15 minuti.Mi raccomando di rispettare i tempi perchè, altrimenti, si cuocerà anche l'interno.

Lasciare intiepidire, quindi sformare i tortini e spolverare con zucchero a velo.

Il composto può essere preparato in anticipo e conservato in frigo, anche direttamente negli stampini, per infornarlo all'ultimo momento.

"Dicono" che lo stampino possa essere surgelato per essere infornato quando serve....questo, lo ammetto, non l'ho mai provato...