Zuppa di Cavolo e Pollo

• Questa è la versione "Light" di un piatto che, prima o poi, mi deciderò a rifare (e quindi presentarvi) nella sua versione integrale...con soffritti e tutto quanto il resto.Ingredienti per 2 persone300-400 gr di Pollo (al netto degli scarti: pelle ed ossa). Sarebbe meglio un paio di sopracosce.
• 1 cavolo verza nero
• sale
• pepe
• spezie miste (paprika, cumino, dragoncello, ecc.), io uso quelle per il Ghiros che mi hanno portato dalla Grecia, unite con le spezie per il tandoori.
• cipolla
• Limone
• aglio
• pomodoro
• Olio Extra Vergine di Oliva
• vino bianco (opzionale, usandone mezzo bicchiere per sfumare la carne)

Preparazione

Iniziamo con la preparazione della zuppa: pulire il cavolo e tagliarlo a listarelle. Lavarlo e metterlo in un capace tegame con 2 o tre spicchi d'aglio in camicia leggermente schiacciati ed un bicchiere di acqua.

Far cuocere le verdure sino a quando cominicano ad ammorbidirsi e quindi salare, aggiungere un poco di peperoncino, il pomodoro (2 cucchiai diluiti in acqua tiepida oppure dei pomodori pelati/freschi e sminuzzati), allungare con altra poca acqua e lasciar cuocere coperto a fuoco medio.

Alla fine la verdura dovrà risultare cotta, ma non proprio disfatta, e con un brodino non troppo abbondante.

Mentre le verdure si cuociono iniziamo a preparare la carne.

Su un tagliere preparare delle striscioline di e tritare finemente la cipolla (sarebbe meglio lasciarla a tocchetti un po' più grossi, ma non a tutti piace).

Scaldare bene una padella antiaderente, o una bistecchiera, e metterci a cuocere la carne. girarla spesso affinchè non si attacchi e, nel caso, usare un pochino di acqua per non farla bruciare (e per non far bruciare anche la padella).

Dopo 5-7 minuti circa, aggiungere le spezie, la cipolla, salare e sfumare con il succo del limone.

Continuare la cottura (occorreranno almeno altri 10 minuti...a seconda della grandezza delle striscioline di pollo), sempre aggiungendo eventualmente un pochino di acqua, sino a quando la carne non sarà ben abbrustolita.