Cannelloni alla scamorza

Prepatrazione

Tagliare il sedano a cubetti e farlo saltare velocemente in padella con un filo d'olio.

Frullare la scamorza a cubetti con il pane in cassetta ammollato nel latte e strizzato, il sedano e la ricotta. Regolare la consistenza del ripieno aggiungendo un poco di latte (con cui abbiamo ammollato il pane) oppure con il parmigiano.

Dividere i fogli di pasta sfoglia e distribuire il ripieno su 10/12 ritagli ed arrotolarli.

Mi raccomando di lasciare il lembo di chiusura del cannellone in basso altrimenti si aprono durante la cottura...Nel frattemo preparare il sugo facendo soffriggere la cipolla in poco olio e cuocendo il pomodoro lasciandolo abbastanza liquido per l'acqua in eccesso servirà per cuocere la pasta dei cannelloni.In una pirofila mettere pochissimo olio sul fondo ed un pochino di sugo. Adagiarci sopra i cannelloni e ricoprire di pomodoro. Spolverare con abbondante parmigiano e scamorza grattugiati ed infornare a 180°C per 25-30 minuti.