Embedded Files
- Un piatto siciliano che ho provato in un fine settimana di assoluto relax. Non è particoarmente difficile, a parte l'odore dei broccoli per tutta casa...ma il risultato ha compensato qualche piccolo disagio...Ingredienti per 3-4 personeBroccoli (circa 500 gr puliti)
- 400 gr di pasta (è meglio una pasta piuttosto grande tipo garganelli, calamarata o paccheri...se vi piace la pasta lunga, senz'altro bucatini)
- peperoncino
- 2 alici sott'olio
- 2 bustine di zafferano
- uvetta sultanina q.b.
- pinoli q.b.
- 1 cipolla media o 2 scalogni
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- pangrattato q.b. (a seconda dei vostri gusti, direi comunque non meno di 2 cucchiai a persona)
- parmigiano
- Olio Extra vergine di oliva
Preparazione
Lessare i broccoli in abbondante acqua salata, a fine cottura scolarli senza buttare l'acqua che servirà per cuocere la pasta.
Mettere a cuocere la pasta e, nel frattempo, far tostare in una padella il pangrattato. Metterlo da parte.In un'altra padella soffriggere la cipolla tritata finemente con le alici spezzettate, il peperoncino e l'olio. Appena le alici saranno disfatte, aggiungere l'uvetta, i pinoli, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro ed i broccoli lessi.
Saltare a fuoco vivace 1-2 minuti, quindi aggiungere lo zafferano ed un mestolo di acqua di cottura dei broccoli.
Scolare la pasta nella padella, saltarla velocemente. Fuori dal fuoco aggiungere il pangrattato, saltare un attimo ed impiattare spolverando con il parmigiano e, se piace, un poco di pangrattato.
Google Sites
Report abuse