Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Affettare le cipolle sotili e metterle a stufare in una padella con ca. 2 cucchiai di olio a testa. Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua poco salate e portarla a bollore.
Aggiungere un mesto di acqua calda e lasciare stufare le cipolle a fuoco basso.
Attenzione, è importante il fuoco basso per la preparazione del sugo, la cipolla non deve mai rischiare di bruciarsi altrimenti darebbe un gusto amaro a tutto il piatto.
Qundo la cipolla è morbida, mettere le acciughe tagliate a pezzetti e lasciarle cuocere delicatamente in modo che si sciolgano. aggiungere un quarto di bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare molto dolcemente.
Mentre si prepara il sughetto, mettere la pasta a cuocere e scolarla al dente.
Ripassarla a fuoco basso per insaporirla e far ritirare il sughetto.
Servire con abbondante spolverata di pepe.