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Rieccomi alle prese con un classico della cucina internazionale e che, almeno qui a Roma, sta diventando diffuso quasi quanto la pizza al taglio...il KEBAB.Per questa ricetta mi sono ispirato ad alcune ricette di Kebab turco ed ho quindi utilizzato carne di pollo e di tacchino. Ovviamente, la parte principale di questa ricetta, l'ha fatta lo spiedo.Mi sono infatti ricordato che il mio forno a microonde/elettrico ha la possibilità di mettere la resistenza del grill in verticale ed era dotato di uno spiedo verticale.
Per completare l'opera ho fatto in casa anche le piadine...ma che bravo che sono :)))
Ingredienti per corca 7-8 Kebab
- 1 cosciotto di tacchino
- 4-5 pezzi di sottocosce di pollo
- 3-4 fettine di petto di pollo
- latte q.b. (opzionalmente anche 200gr di yogurt greco)
- prezzemolo
- cumino, curcuma, curry, peperoncino
- 1 limone
- sale
Preparazione
Come prima cosa bisogna mettere a marinare la carne: disossare la crne e cercare di fare delle fette sottili, quindi metterle in una ciotola alternando le fette con la marinatura ottenuta mischiando il latte, eventualmente lo yogurt), le spezie, il sale, il prezzemolo tritato ed il succo di un limone.Lasciare a marinare per almeno una notte e quindi, dopo averla scolata, comporre lo spiedo.
A questo punto si può iniziare la cottura: mettere in forno (con il grill in verticale) e lasciar cuocere per almeno due ore togliendo eventuale grumi di latte che si dovessero accumulare sul fondo.
Se durante la cottura l'esterno di dovesse cuocere troppo, tagliare delle fettine
sottili con un coltello e lasciarle all'interno della teglia.
Il risultato finale dovrebbe essere quello illustrato in questa foto.
Nel frattempo che la carne cuoce, preparate le piadine, l'insalalta, i pomodori, tutte le salsine che più vi aggradano e quindi procedete con la preparazione dei piatti o dei panini.Nelle foto seguenti alcuni passi della preparazione delle piadine.
La carne tagliata
La piadina farcita
La Piadina prontaQUESTO QUELLO CHE RIMANE....dopo 4 piadine...giusto giusto per altre 3 o 4....
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