Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Note aggiuntive: + 20 minuti di marinatura della carne
Ingredienti:
Preparazione:
Tagliate la carne a cubetti e fatela marinare nel cognac per circa 20 minuti insieme a un po' di pepe, l'alloro e il timo. Fate poi soffirggere in una casseruola lo scalogno, la cipolla e le carote tritati insieme a un po' di olio.
Aggiungete la carne e fate cuocere per qualche minuto. Bagnate il tutto con qualche mestolo di brodo e fate sfumare. Versate quindi un po' del cognac in cui avete fatto marinare la carne insieme alla pancetta tagliata a cubetti e proseguite la cottura per altri 10 minuti; aggiungete infine le cipolline, il vino e i chiodi di garofano e fate cuocere per altri 5-10 minuti circa. Servite i bocconcini di manzo guarnendoli con il sughetto di cottura e le cipolline.
Accorgimenti:
Se durante la cottura il sughetto tende a restringersi troppo, allungatelo con un altro po' di brodo.