Panigacci

Come ho già detto, i panigacci sono la "naturale evoluzione" dei testaroli.

Ingredienti per 2 persone

• 3 o 4 testaroli
• brodo
• sugo per il condimento.

Prenderei testaroli precedentemente preparati e lasciati raffreddare e tagliarli a losanghe più o meno regolari.

Nel frattempo mettere il brodo a bollire.

Appena il brodo bolle, spegnere il fuoco e versarci dentro i testaroli.

Lasciarli per 1, 2 minuti al massimo e scolarli in una ciotola.

Condire con il sugo e servire.

I due condimenti per eccellenza sono: il pesto (si risente dell'influsso della vicina Liguria), oppure un sugo al pomodoro con scaglie di ricotta salata o pecorino stagionato.

...ovviamente potete sbizzarrirvi come meglio vi pare...

Buon appetito.