Ingredienti per 6 pomodori:
6 pomodori da riso
18 cucchiai di riso (3 per ogni pomodoro corrispondenti a 55gr di riso), meglio parboiled
1/2 lt di passata di pomodoro
6 patate medie
2 spicchi di aglio
sale, pepe, prezzemolo e olio q.b
Preparazione:
Tagliare orizzontalmente in alto il pomodoro per ottenere i "coperchi" da usare successivamente. Scavare bene i pomodori e raccogliere tutta la polpa interna in una boule e quindi passare il tutto al passaverdure (o con il minipimmer).
Aggiungere alla polpa di pomodoro fresco ottenuta la passata, condire con sale e pepe, i due spicchi di aglio ridotti in pasta, abbondante prezzemolo tritato e olio e infine aggiungere il riso.
Mescolare bene il composto e riempire i pomodori fermandosi a cira 0,5 cm dal bordo. Coprire con le calotte superiori dei pomodori.
In una pirofila versare tutto il composto di pomodoro e riso avanzato, adagiare i 6 pomodori ripieni, mettere le patate sbucciate e tagliate a spicchi piuttosto grandi.
Condire con sale e olio e infornare in forno ventilato a 180°C per 1 ora.
Lasciare intiepidire in forno e mangiare.