Ingredienti per 8 persone Tempi: 50’
Preparazione
Mondare e tagliare a cubetti il peperone. Pelare le patate e le melanzane, poi ridurle a cubetti. Tagliare a rocchetti il sedano. Tritare la cipolla.
Incidere i pomodori con un taglio a croce, scottarli in acqua bollente per 30 secondi, scolarli, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzi.
Soffriggere in un velo d’olio la cipolla e 12 olive, snocciolate e grossolanamente tritate.
Unire, nella padella, le melanzane e, dopo circa un minuto, anche le altre verdure. Salare, bagnare con g 100 di acqua, coperchiare e cuocere per 35’, mescolando ogni tanto e aggiungendo ancora acqua se si preferisce un sugo più liquido.
La ciambotta può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, completandola con un filo di olio a crudo e qualche oliva intera.
E’ un piatto buono anche il giorno dopo.