Ebbene si, mi sono messo in testa di provare a produrre da solo i formaggi, non tanto per risparmiare (ho scoperto che la resa per litro di latte non è così buona da poter essere considerato un procedimento "economico", almeno per le quantità di latte che intendo comprare), quanto per il divertimento ed il piacere di mangiare qualcosa di "auto prodotto".
Una sola avvertenza: farsi il formaggio da soli richiede tempo, un minimo di attrezzatura, ambienti adatti (almeno per alcuni formaggi) e, soprattutto, tanta, tanta e tanta pazienza. Sono però certo che quando avrete assaggiato la vostra prima ricottina, ogni sforzo verrà ripagato! ...ed ora, buona lettura.