Tempi: 20 min.
Ingredienti per 6 persone
Preparazione
Mettere abbondante acqua salata a bollire e cuocere la pasta. Nel frattempo far sciogliere il grasso del guanciale in una capace padella con un poco di olio. Fare attenzione che il guanciale non bruci.
Scolare la pasta al dente e ripassarla nella padella del guanciale aggiungendo, se ocorre, un poco di acqua di cottura della pasta per evitare che si secchi troppo.
Togliere dal fuoco, aggiungere abbondante pecorino e servire su piatti possibilmente caldi spolverizzando di pepe.