Visto gli ottimi risultati delle spinaci, ho provato a rifare anche le cotolette di pollo tipo quelle che si comprano surgelate…usando il pollo macinato.
Ingredienti per 8 cotolette:
Preparazione
Mettere nel minipimer il pollo e frullarlo (in alternativa si può usare il macinato di pollo), aggiungere le fette di pane ammollate in pochissimo latte a cui sarà stata tolta, preventivamente, la crosta (comunque strizzarle bene).
Salare, aggiungere il parmigiano, la scorza di limone grattugiata (secondo i gusti) ed eventualmente la noce moscata.
Continuare a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo che dovrà essere diviso in 8 parti uguali.
Con le mani leggermente bagnate, formare delle polpette e quindi schiacciarle all’altezza voluta (io arrivo intorno ad 1-1,5 cm).
Sbattere le uova bene con poco sale, passare quindi le cotolette nell’uovo e poi nel pangrattato facendo in modo che aderisca bene.
Mettere su una placca da forno ricoperta con carta da forno unta, irrorare d’olio ed infornare a 220°C per almeno 20 minuti girandole a metà cottura.
Eventualmente, continuare sino a che non si sarà formata una panatura croccante.
Le cotolette possono essere surgelate crude, per essere cotte successivamente, oppure dopo averle cotte e lasciate raffreddare. In questo caso sarà sufficiente scongelare e scaldarle.