Risotto gorgonzola e noci

Preparazione:

In una casseruola tostare bene il riso e sfumarlo con mezzo bicchiere di vino. Una volta evaporato il vino, proseguire la cottura per circa 18 minuti aggiungendo, poco alla volta, acqua bollente salata.

Tritare le noci a seconda del gusto, io ne faccio metà sbriciolata abbastanza finemente ed il resto tritato in modo grossolano.

Dopo 5 minuti di cottura, aggiungere le noci e portare a cottura il riso avendo cura che, alla fine, risulti abbastanza liquido.

Spegnere il fuoco e lasciar riposare per 2-3 minuti. Incorporare il gorgonzola a tocchetti e mescolare energicamente, eventualmente aggiungendo un poco di acqua calda nel caso in cui dovesse risultare troppo compatto.

Impiattare, guarnire con un paio di gherigli di noce ed una macinata di pepe fresco.