Ingredienti per 18 panini (piccoli)
sciogliere il lievito in poco latte tiepido con qualche cucchiaio di farina e lo zucchero (bisogna ottenere una pastella morbida). Lasciare riposare la pastella per 20 minuti.
Impastare la farina con la pastella, il burro ed il sale; aggiungere il latte poco per volta sino ad ottenere un impasto morbido.
Mettere la pagnotta a lievitare per 1 ora.
Formare i panini della grandezza desiderata, spennellarli con l'uovo sbattuto ed infornarli su una placca rivestita di carta da forno a 220° per 15-20 minuti.