- pasta sfoglia surgelata
- mezzo peperone rosso e mezzo giallo
- 2 zucchine
- 2 carote
- 2 scalogni medi
- un pezzo di cavolfiore
- 6 pomodorini
- Uvetta
- Pinoli
- parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale, pepe ed olio EVO
- semi di papavero/sesamo
- vino bianco
In una padella mettere a stufare leggermente, con un po' di olio, lo scalogni tagliato a pezzetti e la carota tagliata a cubetti. Tagliare tutte le verdure a cubetti.
Aggiungere i peperoni e sfumare con vino bianco, fare cuocere 5 minuti quindi aggiungere i cavolfiori e le zucchine. Far ritirare il liquido e quindi aggiungere i pomodorini a pezzetti.
Correggere di sale e pepe.
Far asciugare le verdure e lasciarle intiepidire.
Nel frattempo srotolare la pasta e cospargerla con abbondante parmigiano grattugiato lasciando una corona di un paio di cm libera che dovrá essere spennellata con acqua.
Mettere le verdure al centro della sfoglia, versacci sopra l'uovo sbattuto con il parmigiano, chiudere lo strudel e spennellarlo con acqua.
Cospargere lo strudel con i semi di papavero e di sesamo ed infornare per 20 minuti ca. A 200gradi.