Preparazione
Mettere la farina in una ciotola, fare la classica fontana, mettere il sale e quindi iniziare ad impastare facendo assorbire tutta la farina.
L'impasto sarà pronto dopo circa 10 minuti quando avrà assunto una consistenza compatta ed elastica.
In modo empirico, provate a schiacciare con il dito l'impasto che, se pronto, deve tendere a ritornare nella posizione originaria appena lasciato...complesso? provate a vedere questo video. Purtroppo dovrei lavorare un pochino sulle ombre per far vedere l'impasto che torna in su.
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Lasciar riposare per una mezz'oretta sotto una ciotola prima di procedere con la preparazione della pasta.