ZUPA DYNIOWA PANI DYNIEWICZ – kremowe rozgrzanie w stylu LCHF
Ta zupa to esencja jesieni – dynia hokkaido, korzenne przyprawy, kremowa śmietanka i lekka pikantność czerwonej pasty curry. Idealna na rozgrzewający lunch lub kolację, także w wersji niskowęglowodanowej – bez zbędnych zagęszczaczy i z dodatkiem zdrowych tłuszczów.
Składniki (7–8 porcji):
700 g dyni hokkaido (bez pestek)
100 g marchewki
50 g cebuli
2 ząbki czosnku
10 g świeżego imbiru
50 ml oliwy extra vergine
5 g czerwonej pasty curry
200 ml mleka kokosowego
500 ml bulionu warzywnego lub wody
200 ml śmietanki 30%
szczypta cynamonu
sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
 Dynię i marchewkę obierz, pokrój w grubą kostkę. Cebulę, czosnek i imbir obierz i pokrój w plasterki.
 W dużym garnku rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę z czosnkiem i imbirem. Dodaj dynię i marchewkę, smaż 5–7 minut.
 Dodaj pastę curry, wymieszaj i smaż jeszcze chwilę. Wlej mleko kokosowe, dokładnie wymieszaj, następnie dodaj bulion. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
 Zblenduj zupę na gładki krem, ponownie zagotuj i dodaj śmietankę. Dopraw solą, pieprzem i cynamonem. Gotuj na małym ogniu jeszcze 5 minut.
Sposób podania:
 Zupę podawaj z pestkami dyni i czosnkowymi grzankami (opcjonalnie – z chleba niskowęglowodanowego). Na koniec skrop oliwą dyniową lub extra vergine.
Makroskładniki (całość – ok. 7–8 porcji):
 Kalorie: 1720 kcal
 Białko: 11,6 g
 Tłuszcz: 155,4 g
 Węglowodany: 79,2 g
Procentowy udział energii z makroskładników:
Białko: 2,6%
Tłuszcz: 79,4%
Węglowodany: 18,0%
od: Monika Turasiewicz, Bartek Kieżun "Farina. Kuchnia śródziemnomorska"