Zupa pomidorowa z papryką, bazylią i oliwą

Porcje: 6
Czas przygotowania: ok. 50 minut

To intensywnie pomidorowa zupa z lekko słodką nutą pieczonej papryki i wyraźnym akcentem dobrej oliwy. Można ją podać na ciepło lub latem – lekko schłodzoną. Smakuje dojrzale, prosto i bardzo „włosko”.

Składniki

• 15 dojrzałych pomidorów
  
  

• 3 średnie czerwone papryki
  
  

• ok. 7 łyżek oliwy extra virgin (łącznie)
  
  

• 1 łyżka drobno posiekanej świeżej papryczki chili
  
  

• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  
  

• 2 łyżki czerwonego octu winnego (lub do smaku)
  
  

• ok. 560 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  
  

• 2 duże garście świeżej bazylii
  
  

• sól i świeżo mielony pieprz
  
  

Wykonanie

1. Pomidory natnij na krzyż, zanurz we wrzątku na ok. 20–30 sekund. Obierz ze skórki, usuń część nasienną i pokrój miąższ w kostkę.
   
   

2. Papryki opiecz w całości w 220°C, aż skórka będzie mocno przypieczona (miejscami czarna). Przełóż do miski i przykryj, aby łatwiej zeszła skórka. Następnie obierz i drobno pokrój.
   
   

3. W garnku podgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj paprykę i chili. Podgrzewaj ok. 5 minut.
   
   

4. Dodaj czosnek i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty (nie rumień).
   
   

5. Dodaj pomidory, szczyptę soli i ocet winny. Gotuj ok. 10 minut, aż składniki się połączą.
   
   

6. Wlej bulion i gotuj kolejne 15 minut. Dopraw do smaku.
   
   

7. Bazylię utrzyj w moździerzu (lub zmiksuj) z odrobiną soli, oliwy i kroplą octu winnego. Tą pastą dekoruj porcje przed podaniem.
   
   

Podawaj z dodatkową strużką oliwy i świeżo mielonym pieprzem.

Makroskładniki – całość (garnek)

• Białko: 20,7 g

• Tłuszcz: 102,9 g

• Węglowodany netto: 97,2 g

• Kalorie: 1398 kcal

1 porcja (1/6)

• Białko: ~3,5 g

• Tłuszcz: ~17,2 g

• Węglowodany netto: ~16,2 g

• Kalorie: ~233 kcal

Źródło: Jamie Oliver "Naked Chef"

papryka|pomidory|bazylia|chilli