Gulasz wieprzowy

Klasyczny gulasz wieprzowy

Gulasz wieprzowy to tradycyjne, domowe danie, które charakteryzuje się głębokim smakiem i aromatem. Mięso duszone w cebuli, czosnku i przyprawach staje się wyjątkowo miękkie i soczyste. To idealna potrawa na dietę LCHF – bogata w białko i tłuszcze, a przy tym niskowęglowodanowa.

Składniki:

• 1 kg mięsa bez kości (łopatka, karkówka, szynka)

• 2 łyżki smalcu

• 3 cebule, posiekane w kostkę

• 4 ząbki czosnku, posiekane

• 2 liście laurowe

• 7 ziaren ziela angielskiego

• sól i pieprz do smaku

• 1 łyżka mąki (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Przygotowanie mięsa:
   Umyte mięso pokrój w kostkę, posyp solą oraz opcjonalnie mąką.
   
   

2. Smażenie:
   Na patelni rozgrzej smalec i obsmaż mięso na dużym ogniu, aż do uzyskania złotego koloru. Następnie przełóż je łyżką cedzakową do rondla.
   
   

3. Przygotowanie cebuli:
   Na tej samej patelni zeszklij cebulę i czosnek.
   
   

4. Duszenie:
   Połącz cebulę i czosnek z mięsem w rondlu. Skrop odrobiną wody lub bulionu i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
   
   

5. Przyprawienie:
   Pod koniec duszenia dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Zagotuj i dopraw według uznania.
   
   

Makroskładniki (dla całej porcji bez mąki):

• Kalorie: ~2500 kcal

• Białko: ~180 g (~30%)

• Tłuszcz: ~190 g (~66%)

• Węglowodany: ~35 g (~4%)

Źródło: Maciej Kuroń "Moje najlepsze przepisy"

Świetnie smakuje na ciepło, podany z warzywami lub kapustą kiszoną. Smacznego! 😊